為深化中職烹飪專業(yè)教育教學(xué)改革，搭建校際協(xié)同發(fā)展平臺，9月24日，嘉興市烹飪教研大組一行專程赴臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校開展交流研討活動。雙方圍繞專業(yè)建設(shè)、課程教學(xué)、升學(xué)就業(yè)等核心議題開展深度研討，共探烹飪技能人才培養(yǎng)新路徑。
交流研討，錨定人才培養(yǎng)核心方向
臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校朱雄偉書記致歡迎辭，對嘉興市教研員馬海濤一行表示了熱烈的歡迎，并從學(xué)校辦學(xué)定位、專業(yè)集群布局等維度展開介紹，著重強調(diào)烹飪專業(yè)作為學(xué)校重點建設(shè)專業(yè)的發(fā)展定位與規(guī)劃。
烹飪組組長裘海威隨后進(jìn)行專業(yè)建設(shè)成果匯報，系統(tǒng)呈現(xiàn)該專業(yè)的核心優(yōu)勢。雙方聚焦高考復(fù)習(xí)、學(xué)生專業(yè)發(fā)展等關(guān)鍵問題展開熱烈討論。俞強主任結(jié)合多年實踐經(jīng)驗提出，要不斷完善“升學(xué)十就業(yè)〞雙線共行的人培模式，這一觀點得到嘉興同仁的高度認(rèn)同。雙方還就 “中高職一體化〞培養(yǎng)交流了詳細(xì)的實施方案。
課堂展示，彰顯專業(yè)教學(xué)特色
會后開展了課堂展示活動。袁甫園老師的《焯水》復(fù)習(xí)課以“以點帶面”模式，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識體系，充分彰顯烹飪專業(yè)高三復(fù)習(xí)高效學(xué)習(xí)模式。杜永衛(wèi)老師的《舌尖上的“鮮噠噠”一大黃魚》設(shè)置美食推存官任務(wù)，通過闖關(guān)互動的模式，融入臺州地域食材文化，引導(dǎo)學(xué)生從學(xué)到講。嘉興教研組成員在聽課記錄中寫道：“課程既有理論精度，又有文化厚度，為我們提供了可借鑒的教學(xué)范式。”
展廳探訪，感受專業(yè)建設(shè)文化底蘊
在朱書記的引導(dǎo)下，嘉興教研大組一行先后參觀臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)文化展廳與實訓(xùn)中心，了解學(xué)校烹飪技藝傳承脈絡(luò)與教學(xué)資源。兩處陣地直觀展現(xiàn)專業(yè)的育人特色與建設(shè)成果，為教研交流提供了鮮活樣本。
攜手共進(jìn)，繪就職教發(fā)展新藍(lán)圖
此次校際交流活動，不僅實現(xiàn)了烹飪教育經(jīng)驗的交流共享，更夯實了 “產(chǎn)、學(xué)、研、創(chuàng)” 聯(lián)動的育人基礎(chǔ)。未來，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)將繼續(xù)以地域文化為根、以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)體系，為餐飲行業(yè)輸送更多“懂技能、有文化、善創(chuàng)新”的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（ 裘海威）
