廚房里升騰的煙火，映照過無數(shù)廚師的青春與夢想。有人一生甘于守著一方灶臺，也有人不甘止步，一次次挑戰(zhàn)自我，從后廚走向前臺，從西餐跨界中餐。金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)1999屆畢業(yè)生陳英俊，便是后者。他用近三十年的光陰，完成了從冷房小學(xué)徒到餐飲運(yùn)營掌舵人的華麗蛻變。他的故事并非天賦異稟的傳奇，而是一個普通人以自律為舟、以熱愛為帆，在平凡崗位上駛出的不凡航跡。
母校奠基，夢想起航
1996年至1999年，陳英俊就讀于金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)烹飪專業(yè)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了西餐工藝、中餐烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品營養(yǎng)、廚房管理及餐飲服務(wù)等課程，并考取中式烹調(diào)師高級工、西式烹調(diào)師中級工職業(yè)資格證書。在校期間，他因表現(xiàn)優(yōu)異被優(yōu)先選派至杭州雷迪森酒店、浙江國際大酒店、上海上島咖啡廳總部等知名企業(yè)實(shí)習(xí)。母校的嚴(yán)格訓(xùn)練與寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會，為他日后的跨界融合打下了堅(jiān)實(shí)的根基。
如今，陳英俊已成為永康市永賓酒店管理有限公司餐飲經(jīng)理兼行政總廚，從業(yè)30年，收獲多項(xiàng)榮譽(yù)：浙江旅游行業(yè)“金藍(lán)領(lǐng)”高技能人才、浙江省中式烹調(diào)師技能人才考評員、金華烹飪大師、永康市十佳新永康人、永康市中式烹調(diào)技能大師工作室領(lǐng)銜人；同時兼任金華市餐飲和烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副秘書長、永康市餐飲協(xié)會食品安全服務(wù)站副站長。擅長西餐料理、中餐烹飪、廚房管理、餐飲運(yùn)營及高規(guī)格公務(wù)接待。
三度跨越，步步進(jìn)階
西餐筑基，嚴(yán)謹(jǐn)起步。畢業(yè)后，陳英俊從西餐冷房做起，以“3毫米見方”的刀工和“零誤差”的醬汁標(biāo)準(zhǔn)打磨基本功，憑借過硬的技藝一年內(nèi)轉(zhuǎn)正并升任熱菜領(lǐng)班。2003年，他出任杭州星都賓館西餐廚師長，系統(tǒng)掌握了法餐、意餐的經(jīng)典烹飪技法及星級廚房管理規(guī)范。
跨界融合，勇于突破。2005年加入永康賓館，2017年從西餐廚師長轉(zhuǎn)任中餐行政副廚師長。他將西餐的標(biāo)準(zhǔn)化思維引入中餐，協(xié)助建立菜品標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP）和4D管理模式，使出品合格率從85%躍升至96%。同時創(chuàng)新推出“西技中做”融合菜品，積極參與“百縣千碗·永康味道”地方美食推廣。
傳技帶徒，匠心傳承。憑借西餐與中餐的雙重技藝，陳英俊先后斬獲多項(xiàng)行業(yè)榮譽(yù)：2006年獲浙江國際西餐廚藝邀請賽銅獎；2017年評為永康市“十佳新永康人”；2018年獲“金華烹飪大師”稱號；2020年獲批技能大師工作室；2023年獲省中式烹飪考評員資格，所轄機(jī)關(guān)食堂被評為“省級一星級綠色食堂”。他從“做菜的人”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;帶團(tuán)隊(duì)的人”，建立梯隊(duì)培養(yǎng)機(jī)制，后廚員工流失率從30%降至12%，累計培養(yǎng)出5名廚師長及多名主管。帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在各級賽事中屢獲大獎：2023年獲金華市機(jī)關(guān)后勤技能競賽“大滿貫”、省機(jī)關(guān)事務(wù)局競賽二等獎；2024年指導(dǎo)徒弟獲“味美浙江”浙菜爭霸賽創(chuàng)新獎；2025年帶隊(duì)赴省委黨校推廣“永康味道”獲全省好評，同年指導(dǎo)徒弟斬獲省反食品浪費(fèi)選拔賽冷菜組第一名及省機(jī)關(guān)烹飪大賽團(tuán)體二等獎。此外，他多次組織助農(nóng)展銷，將武義、永康農(nóng)產(chǎn)品引入機(jī)關(guān)食堂，被金華主流媒體報道，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)增收。
運(yùn)營拓局，全面掌舵。2019年起，陳英俊擔(dān)任永賓酒店管理有限公司餐飲經(jīng)理兼行政總廚，管理3家政務(wù)機(jī)關(guān)餐廳及80余人的團(tuán)隊(duì)。他策劃了“主廚餐桌”“節(jié)氣限定菜單”“健康減脂餐”等系列活動，引入數(shù)字化廚房管理系統(tǒng)，使食材損耗率降低8%。盡管身居管理崗位，他仍堅(jiān)持每月親自站灶，保持對菜品品質(zhì)的敏銳把控。“不管走到哪個崗位，廚師的身份永遠(yuǎn)是我的底色。”他說。
匠心致遠(yuǎn)，未來可期
陳英俊常說：“學(xué)烹飪的人，手上有技藝是第一步，心中有格局才能走得更遠(yuǎn)。無論是西餐還是中餐，后廚還是前臺，本質(zhì)上都是在服務(wù)‘吃’這件事。”他鼓勵年輕廚師：“這個行業(yè)永遠(yuǎn)需要熱愛它的人。只要肯下功夫、不怕吃苦，廚房就是離夢想最近的地方。”
從西餐冷房到中餐灶臺，從后廚操作到前臺運(yùn)營，陳英俊用三十年的“破圈”與“融合”寫下一份厚重的答案：沒有白走的彎路，沒有白下的功夫。每一次轉(zhuǎn)型，都是對舒適區(qū)的勇敢告別；每一份堅(jiān)守，都是對匠心的深情致敬。母校為他驕傲，也愿更多學(xué)子如他一般——在屬于自己的崗位上，把一件事做到極致，便是最動人的不凡。未來，他將繼續(xù)以技藝為筆、以初心為墨，在餐飲天地間書寫更加精彩的篇章。（金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)）