近日，“鮮遇西塞·味美鱖魚”妙西鎮首屆鱖魚烹飪培訓在湖州市妙西鎮成人文化技術學校（沈家本歷史文化園）舉行。本次培訓旨在為月底即將舉辦的妙西鎮首屆鱖魚烹飪爭霸賽蓄勢賦能，通過專業引領與技藝交流，推動妙西鎮鱖魚特色餐飲的高質量發展。妙西鎮人大主席沈鎮華、吳興區市場監督管理局妙西所所長朱福明、妙西鎮黨建綜合辦副主任孫楊、“湖州百魚宴大師”許雪峰出席此次培訓活動，西塞山旅游度假區內多家餐飲單位負責人及總廚師長參加，培訓由妙西成校校長朱春明主持。
妙西鎮人大主席沈鎮華作動員講話。他強調，地方美食是地域文化的鮮活載體，發展鱖魚餐飲產業是妙西鎮彰顯地域特色、推動鄉村振興的有力舉措。沈鎮華主席指出，全鎮上下要樹立“一盤棋”思想，凝聚政企合力，高標準推進“鱖魚一條街”建設；要整合餐飲資源，構建從養殖源頭到餐桌終端的全鏈條品質保障體系；要聚力品牌塑造，推動“西塞鱖魚”成為叫得響、傳得開、留得住的鎮域美食IP，切實將產業優勢轉化為發展勝勢。
吳興區市場監督管理局妙西所所長朱福明從食品安全與誠信經營角度提出要求。他指出，品質是品牌的生命線，各餐飲單位要嚴格把控鱖魚采購源頭，確保食材新鮮可溯；規范冷鏈存儲與加工流程，嚴守食品安全底線；在烹飪環節精益求精，以標準化操作保障出品穩定。同時，朱福明所長叮囑商家要樹立誠信經營理念，妥善處理消費糾紛，以優質服務贏得口碑，并預祝各位商戶廚藝精進、生意興隆。
本次培訓特別邀請國家烹飪高級技師、百魚宴傳承人許雪峰擔任主講嘉賓。許大師采用“PPT理論講解+視頻案例展示”的復合教學模式，系統講授鱖魚食材特性與烹飪技法。他通過清蒸、紅燒、煲湯等經典做法的示范解析，深入剖析火候掌控、調味配比、擺盤美學等關鍵技藝，以可視化教學打破經驗傳承的壁壘。各餐飲單位分享經營心得與招牌菜系研發思路，并就即將到來的五一黃金周如何借勢引流、以文旅融合推動菜品創新等議題展開深入探討。
妙西鎮黨建綜合辦副主任孫楊就賽事籌備與“鱖魚一條街”建設規劃作說明。他首先宣讀即將舉辦的鱖魚烹飪爭霸賽競賽規則、評分標準及注意事項，號召各餐飲企業積極備賽、爭創佳績。隨后，孫主任重點解讀“鱖魚一條街”建設方案，明確將從街區景觀改造、標識系統統一、物料投放等方面系統發力，以“組合拳”形式持續投入，著力打造集美食體驗、文化展示、旅游消費于一體的特色街區。
此次培訓秉持“以訓促學、以學促賽、以賽促產”理念，通過政策導向解讀、烹飪技藝分享、經營理念碰撞，推動各餐飲單位實現技能水平、品牌意識、發展信心的進一步提升。月底爭霸賽日益臨近，妙西鎮正以飽滿的熱情、扎實的舉措全力備賽，奮力擦亮“鱖魚一條街”鎮域美食名片！（曹炫芬、郎正凱）